做蛋糕可以用陳醋嗎

不可以。做蛋糕的時候加入檸檬汁或者醋，主要是為了去蛋腥、增加風味，即便不加影響也不大。而陳醋是褐色，而且陳醋的味道比米醋或者香醋要重，口味更濃郁，用來做蛋糕會影響到蛋糕口味，還會影響蛋糕顏色。

為什麼做蛋糕要加白醋：

第一，中和蛋白的鹼性。

第二，增加蛋白的穩定性，防止蛋白霜消泡。

第三：去除雞蛋的腥味 ，還有淡淡的檸檬香。

檸檬汁也可以用白醋代替，白醋是檸檬汁的1/2倍。