做蛋糕可以用米粉嗎

米粉也可以做蛋糕，只是不能全部代替麵粉，最多隻能替代原配方中麵粉量的一半。

蛋糕的做法：

低筋麵粉提前過篩，一共兩次，這是第一次；牛奶和植物油混合攪拌均勻備用，如果是黃油融化即可；全蛋打散後一次性倒入白糖；隔熱水高速打發，我是盆底坐在平底鍋上，水溫40到50度溫熱即可；打到拉起打蛋器蛋糊可以劃出紋路，停留2-3秒之後才消失即可，狀態就像是很粘稠的米糊；這時候篩入低粉，這是第二次過篩，過篩的次數越多成品組織越細膩；從下往上快速翻拌均勻，避免消泡；倒入混合好的牛奶油混合液體，然後輕輕地