蛋糕粉可以做涼皮嗎

蛋糕粉不可以做涼皮，涼皮要用中筋或高筋麵粉製作，蛋糕粉是低筋麵粉。涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的麵粉製作，麵粉就是由麵筋和澱粉組成的，所以要製作涼皮必須先把澱粉和麵筋分離，分離澱粉的方法就是洗面。涼皮起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。