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可以用自發麵粉當低筋粉做蛋糕,自發粉是一種復配粉,裡面含有低筋粉,還有化學膨脹劑如泡打粉或者蘇打粉,或有其他新增劑,以幫助做出來的蛋糕鬆發,可以做蛋糕,但自發粉只要加雞蛋或水或油,稍加攪拌就能倒模具裡直接烤出鬆軟的蛋糕,而低筋粉,則需要依據配方依不同工藝製作蛋糕。
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