梅花肉是豬的那個部位

梅花肉是豬的上肩胛肉的一部分，豬經常運動這個部位，因此其瘦肉的比例相對較高，而且這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與白色油脂面形似梅花，因而得此雅緻的名稱。每隻豬身上梅花肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔百分之九十，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，吃的時候特別嫩而且香，不油膩，其肉質鮮美可口，切的時候看到白脂粉肉相互交錯是一朵朵梅花。梅花肉是豬身上跟裡脊肉一樣特別受人喜歡的一塊肉，特點是肥瘦相間且肥肉的比例合適，用任何烹製方法做，都口感油潤滑嫩，肉質鮮香。