蒸發一般是指將溶液中的溶劑通過加熱使其除去，剩下我們想得到的溶質固體。而蒸餾是利用混合液體或液-固體系中各組分沸點不同，使低沸點組分蒸發，再冷凝以分離整個組分的單元操作過程，是蒸發和冷凝兩種單元操作的聯合。
蒸發的注意事項(1)蒸發皿中液體的量不得超過容積的2/3。
(2)蒸發過程中必須用玻璃棒不斷攪拌，以防止區域性溫度過高而使液體飛濺。
(3)當加熱至(大量)固體出現時，應停止加熱利用餘熱蒸乾。
(4)能把熱的蒸發皿直接放在實驗臺上，應墊上石棉網。
(5)坩堝鉗用於夾持蒸發皿。
蒸餾的注意事項(1)在蒸餾燒瓶中放少量碎瓷片，防止液體暴沸。
(2)溫度計水銀球的位置應與支管口下端位於同一水平線上。
(3)蒸餾燒瓶中所盛放液體不能超過其容積的2/3，也不能少於1/3。
(4)冷凝管中冷卻水從下口進，上口出。
(5)加熱溫度不能超過混合物中沸點最高物質的沸點。
