在用人蔘泡酒時，人們通常會選擇比較高的度數，這樣密封儲存的話，存放時間會更久一些。用鮮人蔘泡酒，建議一個月左右內飲用，不宜超過三個月。因為長時間的泡製會嚴重影響到人蔘的功效，越早飲用越佳。因為由於人蔘裡含有的糖類、黏液質和揮發油物質較多，平時是很容易受潮的，推薦以下幾種儲存方法：
常規法。如果是很乾的人蔘，可以使用塑料袋密封，置於陰涼處儲存。
乾燥法。在密封的容器中放入乾燥劑，如生石灰、木炭等，把人蔘包好後放入，加蓋密封。
低溫法。這是比較理想的方法，人蔘儲存前要晒乾，達到乾燥程度後，用塑料袋包好，置於冰箱冷凍室裡，儲存的時間會長一些。
很多人在食用鮮人蔘之前，會先清洗一下外在的雜質。建議清洗前，應該根據食用量來清洗，也就是吃多少就洗多少，其他的人蔘可以科學的儲存。因為人蔘洗過後，儲存的難度會加大，宜儘快食用。在儲存時需要注意，要把人蔘表面的水分擦乾，不宜立即儲存。
