不可以。黃鱔體內有一種叫頜口線蟲的囊蚴寄生蟲，如果爆炒很可能殺不死這些寄生蟲，未熟透的黃鱔更是不能吃，如果不小心吃了頜口線蟲的囊蚴，會導致身體出現不適症狀。為防止寄生蟲，黃鱔建議燉熟後再吃。
拓展資料：鱔魚（拉丁學名：Monopterus albus），又名黃鱔，合鰓魚科黃鱔屬動物，列入《世界自然保護聯盟》（IUCN）紅色名錄-無危（LC）物種。
鱔魚體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護層，色澤黃褐色。分佈於亞洲東南部、中國、朝鮮西部、日本南部等地。常生活在稻田、河溪、池塘等淤泥質水底層。
