煮酒會把酒蒸發掉嗎

煮酒會把酒蒸發掉。因為酒的主要成分是酒精和水，酒精很容易受熱揮發，煮酒會把酒裡少量水和大量的酒精蒸發掉一部分。

酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度以下，白酒經分餾提純至百分之75以上為醫用酒精，提純到百分之99、5以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發明了釀酒技術，並不斷改進和完善，現在已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，併為工業、醫療衛生和科學試驗製取出濃度為百分之95以上的醫