藏紅花泡出的水為什麼是黃色的呢

少量的藏紅花泡水，水顯金黃色。

當藏紅花的量不斷增加的時候，水的顏色會由橙黃變為橙紅，但藏紅花濃度非常大的時候，水看起來會顯紅色。

判斷藏紅花的真假，通常是用樣品花絲2、3根，放入盛有熱水的白瓷碗中觀察，真的藏紅花，可以看到明顯的黃色物質從花絲上擴散開來，最終將水染成金黃色。

假的藏紅花多是使用食用膠染色切絲而成，泡水後紅色會很快褪去，水顯淡紅色。