為什麼黑枸杞泡水的顏色棕色的呢

黑枸杞泡水後呈棕色是因為買到假的黑枸杞了，假的黑枸杞會被染色，所以泡出來的水會是棕色。

正常的黑枸杞泡水後應該是紫黑色的。黑枸杞富含花青素，它是一種水溶性色素，通常存在於植物細胞的液泡裡，當細胞破損時這種色素就會溶解到水中。

除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、櫻桃、葡萄、紫甘藍、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。