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冷麵是朝鮮族世代相傳的特色食品,被看作是上等的佳餚之一,蕎麥是冷麵的重要組成成分。冷麵口感清涼爽滑、筋道,因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成為人們喜愛的美食。近年來,冷麵已開始出口,且出口量逐年遞增。由於它營養豐富,而且具有藥用價值,因此越來越受到外商的關注。
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