開水過一下，晒乾，必須儲存的時候要求乾燥即可。油豆角里面含有大量的蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，維生素、胡蘿蔔素，煙酸，鈣，磷，鉀，鈉，鐵，鋅，硒，銅，錳等營養元素，特別是含有人體所必須的18種氨基酸，而且分佈也挺均勻，很容易被人體吸收。
食用油豆角對人體有很大的好處，可以解渴健脾，益氣生津，化溼補脾、補腎止洩、調理消化系統、幫助消化、增進食慾、提高人體的抗體病毒作用、防止急性腸胃炎等作用，所以被譽為蔬菜中的肉類，常吃豆角對人體健康是非常有好處的，特別是在夏季的時候，多吃一些豆角可以有效消暑,並起到青口的作用。
