食材：
全脂牛奶200克，雞清一隻，白砂糖一勺；
做法：
1、牛奶碗放入有水的鍋內，開火煮到鍋內的水開後再煮二分鐘關火；
2、把牛奶碗端出讓其自然冷卻，這時牛奶表面就會結起一層淡黃色的奶皮；
3、慢慢倒出大部分牛奶，把奶皮留在碗中，要倒淨；
4、倒出的牛奶加一茶匙糖，喜歡甜一點可以多放一點；
5、快速攪拌把糖溶解，把蛋清打勻，倒入牛奶中攪拌均勻，用筷子擋著碗邊的泡沫把牛奶倒入另外的碗中；
6、把過濾好的蛋清奶液緩緩沿著奶皮缺口倒回碗裡，讓奶皮浮在上面；
7、蓋上保險膜，上蒸鍋，鍋內水開後中小火蒸十分鐘，繼續燜上五分鐘，雙皮奶就完成了。
