用筷子可以打出蛋白霜嗎

用筷子可以打出蛋白霜的，但需要打發時間比較長，差不多需要一個小時左右。在分蛋的時候一定要注意蛋白不能沾到蛋黃、水分與油脂，使用工作盆底部一定要使用圓弧狀，攪打時才不會有死角，才不容易失敗。攪打太久成為棉花狀，尾端無法尖挺也沒辦法使用，且白糖也要分三次加入打發，另外蛋白霜是用生雞蛋打發而成的，因此不宜直接食用，一般是用於各種糕點的烘焙上。