筷子打蛋清為什麼打不發

筷子打蛋清打不發的原因包括：

1、蛋清中混入了少許蛋黃；

2、蛋清不是室溫，過涼導致無法打發；

3、蛋清新鮮度不夠；

4、打發盆中有油水；

5、打發時屋裡溫度過低過冷。

解決方法：

1、保證盆內無油無水；

2、保證完全蛋清不摻有一點蛋黃；

3、重新購買新鮮雞蛋；

4、蛋清從冰箱冷藏室拿出擱置一段時間再進行打發；

5、打發盆底下擱置一個裝有熱水容器。