怎麼用筷子打發雞蛋

1、用筷子將蛋清打出魚眼泡沫。

2、加入三分之一的糖繼續攪打。

3、攪打到蛋清開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入三分之一的糖繼續攪打。

4、攪打到蛋清比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的三分之一的糖繼續攪打。

5、攪打到提起筷子有勾回形狀。

注意:1、雞蛋要新鮮。2、蛋清和蛋黃要分離徹底，不能留一星半點的蛋黃，否則很難打發。3、碗裡不能有一點油和水，否則很難打發。