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1、小蘇打加雞蛋後,一般情況下雞蛋不會發;
2、小蘇打:色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉;
3、是一種工業用化學品,固體50攝氏度始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳、水,70攝氏度分解;
4、碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱鹼性;
5、特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑;
6、酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。
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