雞蛋一開啟蛋黃就散了還能吃嗎

雞蛋一開啟蛋黃就散了還能吃，在發現蛋散黃後應先聞一聞其是否有異味，如果沒有異味，經高溫烹調後還可食用。可以用煎炒方式，因為這樣烹調對散黃現象有掩蓋作用，煮著或蒸著吃口感變化會較明顯。雞蛋若已變臭則說明細菌已在蛋體內繁殖，就不能食用了。雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。