螃蟹分好幾種，有海水的和淡水的一般海水的蟹離開水以後要做包打氧才能存活一倆個小時，淡水的只要不讓它跑了放在冰箱裡保鮮可以放5至6天。
原因：螃蟹雖生活在水裡，但仍要經常上岸來覓食。它離開水後並不會乾死，是因為腮裡仍殘存許多水分，還可以不停地呼吸。但是，如果在陸地上的時間久了，腮裡大部分的水分被空氣帶走，腮逐漸乾燥，它就會感到呼吸困難了。這時候的螃蟹，仍會像在水裡呼吸一樣，拼命鼓動嘴和腮，不斷吸進空氣再把腮裡少許的水分，連帶空氣一起吐出，就形成了許多氣泡。當它呼吸時，會從身體後面吸進新鮮清水，從水中溶解的氧氣，就進入腮的微血管裡，而其他的水分及物質，流過腮後從嘴的兩邊吐出。
