煎到一面成熟後翻面。用筷子翻動，變色就熟了（一般需要2-3分鐘）。煎久了會降低營養價值蘆筍中的營養成分豐富，但是不耐高溫，在高溫條件下，容易被破壞分解，如果煮久了的話，就容易使營養流失，降低蘆筍的食用價值。影響口感蘆筍煮久了容易變得軟軟的，沒有了那種脆性，改變了蘆筍的質感，對食用口感也會造成一定的影響。
蘆筍：富含維生素C。
剪蘆筍的材料：蘆筍、黑胡椒、油、鹽。
蘆筍的做法：蘆筍去皮洗淨、切段備用、鍋中加入適量油、小火煎蘆筍、加入鹽、加入黑胡椒粉、煎熟出鍋、蘆筍撒黑胡椒粉是最好從高處灑下，這樣和空氣融合後會更美味。
