水開後15至20分鐘即可。以下是具體做法：
用料：綠竹筍1支，五花肉150g，姜1薄片，蔥3支 ，鹽適量，香油適量。
具體步驟：
1、綠竹筍剝殼後削去底部老根，將切下來的老根放入湯鍋加適量水燉煮約15分鐘，然後濾出湯水備用。在燉煮的時候可以切配其他食材；
2、綠竹筍逆紋切薄片、五花肉去皮切片、蔥切花；
3、不粘鍋不放油，加入五花肉煸炒，讓後放入薑片、筍片和蔥花拌炒出香味。蔥花留部分蔥綠備用；
4、加入竹筍老根的湯、適量水和適量鹽，加蓋燜煮約3分鐘。準備一湯碗，在湯碗中加入適量香油；
5、將煮好的竹筍湯衝入湯碗，撒上剩餘蔥花即可。
