四稜豆要炒多久才熟

四稜豆要大火炒10分鐘以上才能熟，四稜豆的可食用部分非常多，一般來說，這種可食用的部分都是無毒的。其嫩莢和嫩葉主要用作蔬菜，它們的口感細膩，可以清炒，而地下根塊含有很高的蛋白質，可以入藥，做食物的話可蒸食或炒食，而種子可製作豆奶，豆腐等，也可以用以制油。

選購四稜豆的時候其實也有許多技巧，首先要看豆莢，顏色嫩綠肉質厚實的為好；其次可以摸豆粒，豆粒越小的四稜豆就越嫩。最後就是可以捏豆莢，捏的硬實的比較嫩。