三分鐘左右。炒土豆絲，口感以脆為宜，炒之前在水裡浸泡一會，將其中的澱粉減少，炒制過程中火候很關鍵，油溫要高，才能在極短時間內，將土豆絲炒熟，通常3分鐘左右即可，土豆熟後，要馬上起鍋，不然土豆絲就要變軟，喪失脆嫩的口感。
馬鈴薯產量高、營養豐富，是糧、菜、飼、工業原料兼用的農作物。在我國東北的南部、華北和華東地區，馬鈴薯作為早春蔬菜成為農村致富的重要作物；在華東的南部和華南大部，馬鈴薯作為冬種作物與水稻輪作，鮮薯出口可以獲得極大的經濟效益；在西北地區和西南山區，馬鈴薯作為主要的糧食作物發揮著重要的作用。
