1、山藥去皮蒸熟，隨後趁熱放入20g細砂糖將山藥搗成山藥泥，攪拌均勻。
2、倒入麵粉，攪拌至顆粒狀，牛奶中放入酵母粉攪拌均勻，溶解開。牛奶酵母水分次倒入碗中，揉成光滑不粘手的麵糰。
3、麵糰發酵至兩倍大，中間戳一個洞不會回縮，證明發酵完成。
4、案板放點點乾粉防粘，把麵糰擀成0.5cm厚的面片。取一個杯子按壓出小圓餅的形狀。每個小圓餅用筷子轉出一個孔。所有小圓餅放入鋪了油紙的烤盤中繼續醒發20分鐘。
5、取一個蛋黃打散，醒發好的小圓餅上刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。
6、放入烤箱180度烘烤15分鐘即可。
