花膠不泡發直接燉可以嗎

花膠不泡發直接燉可以，花膠很硬很乾，沒有泡發的過程的花膠燉起來要比泡發後的時間要長很多。而且花膠多取自海洋魚類，本身的腥味很重，膠質物雖然很足但是味道太大，可能會讓人難以下嚥。

花膠泡發的過程本就是一個淡化腥味，軟化膠質物的過程，省略了這個過程並不能得到好的美食體驗。而且花膠泡發後還可以煎炸煮炒，比起燉來說吃法更加多種多樣。