不能。木耳大多是人工種植，會有一定量的農藥殘留，生木耳還可能含有一些病菌，如果泡發後直接吃，會對人體產生一定的不良反應，出現不適症狀，泡發後的木耳建議開水燙煮一下再吃。黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質，營養價值極高。烹煮不會破壞營養物質，還會更容易消化吸收。
木耳的營養價值：木耳中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素和礦物質等營養素，具有較高的營養價值。木耳的鐵元素也很高，具有很好的補血功能，經常吃木耳可以有效預防貧血等症狀。除此之外，木耳中還含有膳食纖維，可以刺激腸胃蠕動，增加人體的消化吸收能力，從而起到預防便祕的作用，還能有效排除體內毒素，預防直腸癌。而且木耳含有維生素E，具有強氧化性，可以消除體內自由基，延緩衰老。
