不可以生吃。首先幹木耳泡開之後，僅僅是恢復到原來的鮮品狀態，此時的木耳還是生木耳，其中含有一種叫做“卟啉”的成分，這種成分吃後可引起人體皮膚髮生日光性皮炎；其次幹木耳泡發後可能攜帶一些細菌，若不經過高溫滅菌，食用可能危害身體健康；再次幹木耳當中含有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖，這種有益物質需經過高溫煮制後，才能提高其溶解度，有助於身體吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡發起後就直接生吃。
拓展資料：木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個品種。木耳菌狀如耳朵，寄生於枯木上，含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。
