自制月餅用什麼粉

1、一般來說，做月餅用普通的麵粉即可，也就是中筋麵粉。當然，現在市面上也有月餅專用麵粉賣，用這種也可以。另外如果喜歡口感軟一　中筋粉：蛋白質含量8.0%-10.5%，溼麵筋重量在25%一35%之間，色乳白，體質半鬆散，適合用來製作水果蛋糕、點心、麵包、包子、饅頭等。普通點的，也可以選擇低筋麵粉。用普通麵粉做月餅：口感有點硬。用低筋麵粉做月餅，口感比較柔軟，有點蛋糕的感覺。