1、紅酒是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。紅酒的成分相當複雜，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄果汁，佔百分之80以上。
2、冰酒是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》國家標準的定義，冰葡萄酒是指，將葡萄推遲採收，當自然條件下氣溫低於負7攝氏度使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，採收，在結冰狀態下壓榨，發酵釀製而成的葡萄酒，在生產過程中不允許外加糖源。釀造冰酒對地理及氣候條件的要求非常苛刻，冰葡萄的採收時間比正常釀酒葡萄晚2到3個月時間。
