主料:新鮮鱸魚1 條，香芹菜100 克。
配料:紅 椒100 克，蔥100 克，姜4 片，蒜2 瓣，豆豉醬2 大匙，料酒2 匙，生抽2 大匙， 糖1 匙，色拉油適量，幹澱粉適量。
做法:
1、將鱸魚去鱗去內臟，洗淨抹乾水；
2、在魚身斜切幾刀，在魚 身裡外抹上料酒醃製一會兒，然後在魚身拍上幹澱粉待用；
3、芹菜去葉切末，紅椒 去籽去筋切丁，蔥切蔥花；
4、炒鍋燒熱倒油，準備炸魚，燒至五成熱，放魚入油炸；
5、待一面煎熟 翻面；魚兩面 炸好後撈出，此時預熱烤箱180 度；
6、鍋洗淨放2 大匙油，放薑片蒜末蔥花炒香， 放豆豉醬炒香，加生抽，糖和少許鹽；
7、放入芹菜末，紅椒丁炒斷生；
8、放入煎好的 魚，燒2到3分鐘；
9、取足夠把魚包起來的錫紙平鋪，將魚平放在錫紙一端，將佐料 鋪在魚身上；
10、將錫紙另一端折過來將魚包住，邊上捏實，入烤箱180 度烤20 分 鍾即可。
