麵粉增白劑是什麼

是我國1986年從國外引進並開始在麵粉中普遍使用的食品新增劑，它的有效成分為過氧化苯甲醯。

作用原理：在麵粉中水和酶的共同作用下發生反應，釋放出活性氧，氧化麵粉中所含有的少量有色物質，從而達到麵粉增白的效果。