炸雞胸肉不用焯水。炸雞胸肉的方法是：
1、把雞胸肉切條並放鹽醃製備用。
2、把香脆炸粉倒入碗中放適量水，攪拌後打入一枚雞蛋並再次攪拌。把醃製好的雞胸肉放入裡面。
3、把蘸好的雞胸肉放入麵包屑中，使雞胸肉沾滿面包屑。
4、把沾好麵包屑的雞胸肉放入油鍋中炸。
5、炸至金黃即可撈出。
雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用。
