海蠣子開口了還能吃嗎

海蠣子開口了是不能吃的，開口的生蠔是已經死亡了的，不僅不再新鮮，且含有大量細菌、屍胺和組胺等代謝物，食用之後對身體非常不利，生蠔有沒有開口是判斷海蠣子狀態的重要依據。

海蠣子離開海水只能存活幾天，一般來說，開口的海蠣子還活著的可能性不大，在盤中選擇微微張口的海蠣子，輕輕地敲擊它的貝殼，活的海蠣子會迅速閉上貝殼，鮮活的海蠣子如果加熱進行烹製，緊閉的貝殼會隨著加熱張開。