熟食保質期分兩種情況。一種熟食內沒有新增防腐劑，放入冰箱儲存，保質期最多三天。一種是加入防腐劑的熟食，放入冰箱儲存，保質期一般是15天左右。
熟食做好後，溫度降到常溫細菌就很容易滋生，存放超過三天以上的熟食，細菌數量更加驚人，如果再繼續食用，很容易發生食物性中毒。同時冰箱裡存放的生食品都可能被各種細菌汙染過，很可能與熟食交叉感染，這樣會大大的增加熟食的細菌感染機率。
食品保質期和儲存期的區別：“保質期”是食品的最佳食用時期，並不意味著過來時限產品一定變質。“儲存期”是硬性規定，是食品的最終食用期，如果過了儲存期，食品一定不能食用和售賣。
