正常的椰汁有兩種顏色，透明或乳白色，口味清甜可口，是鮮椰特有的風味和香味，富含維生素、礦物質及各種對人體有益的微量元素，是營養極為豐富的飲料。無色透明的是鮮椰內部的原椰子汁，剖裂後可直接飲用。乳白色的是由椰子果肉榨汁得到的。
椰子汁什麼顏色口味透明的椰汁水：椰子汁是椰果的原汁液，顏色是無色透明的，味道清香甘甜。新鮮的椰汁是很好的清涼解渴之品，具體的味道因產地、品種等原因略有不同，有些椰汁會有點澀甚至略帶酸味。但如果是酸味很重，並且顏色渾濁，就可能是已經壞了。
乳白色鮮的椰汁：乳白色的是由椰子果肉榨汁得到的，其主要原料是由椰子肉，水，白砂糖製成，主要營養成分是鉀、鎂等礦物質，有清熱解毒的作用。
椰子汁是營養豐富的飲料，含有多種人體所需的營養成分(糖類、脂肪、蛋白質、維C及大量微量元素等)。炎夏，飲用椰汁有清涼消暑、生津止渴、強心、利尿驅蟲、止嘔止瀉作用。
