蘋果放鹽為什麼有水出來

蘋果放鹽有水出來是因為蘋果裡細胞外液由於鹽，導致濃度變高，細胞裡的液體濃度低，此時水就會發生被動擴散，蘋果細胞的水透過細胞膜像濃度高的一側擴散，所以蘋果放鹽就會有水出來。被動擴散是指物質從生物膜的高濃度側向低濃度側擴散的方式，即物質順濃度梯度擴散通過有類脂層屏障的生物膜（如細胞膜等）。