100克大米煮熟後應該是250g。米飯含水率是62%，那麼100克生米應加水163克，煮熟後約250g，熱量為346大卡。大米的熱量(以100克可食部分計)是346大卡(1447千焦)。每100克大米的熱量約佔普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
