植物油、糖果、巧克力、蛋糕、麵包、披薩、人造奶油、曲奇餅等常見食物，都含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸主要有以下三種來源：
一、氫化植物油。植物油進行氫化處理，一部分不飽和脂肪酸會發生結構轉變，從天然的順式結構異化為反式結構。
二、牛、羊等反芻動物的肉和奶。反芻動物體脂中反式脂肪酸的含量佔總脂肪酸的4%～11%，牛奶、羊奶中的含量佔總脂肪酸的3%～5%。
三、油溫過高產生反式脂肪酸。精煉油及烹調油溫過高時，部分順式脂肪酸會轉變為反式脂肪酸，雖增加不明顯，但烹調時應儘量避免油溫過高。
反式脂肪酸的危害：反式脂肪酸幾乎無處不在，幾乎所有的油炸食品都含有反式脂肪酸，餅乾、奶油蛋糕、炸麵包圈、沙拉醬等常見食物裡都有。反式脂肪酸目前被食品加工業者廣泛添加於食品中。因為食品中新增反式脂肪酸後，會增加口感，讓食物變得更鬆脆美味。
