植物氫化油、氫化棕櫚油、氫化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。還有很多黃奶油、蛋糕油、高檔奶油等字樣，都是反式脂肪酸的變相說法。反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸（改性後的油稱為氫化油）。這種加工可防止油脂變質，改變風味。
反式脂肪酸分兩類：1、一類是食品在經過工業加工後產生的反式脂肪酸，國外研究和國內的實驗已經證明，這類脂肪酸對人體健康有害；
2、另一類則是乳品裡天然含有的、細菌發酵產生的反式脂肪酸，至今仍無證據證實該類脂肪酸對人體健康有害。攝入限量主要也是針對工業加工產生的反式脂肪酸。
