油炸東西碘會散發掉嗎

碘受熱會分解，揮發掉。碘放在開口容器中，就慢慢會揮發掉。油炸東西時，油沸騰，將達到200攝氏度以上高溫，而碘單質在44攝氏度，就會開始昇華，但是食物中以化合態存在的碘在不破壞其分子構成情況下是無法去除的。