為什麼宮保雞丁裡面要放花生

因為宮保雞丁的發明者丁寶楨喜歡吃花生。丁寶楨，字稚璜，貴州平遠人，咸豐三年進士，光緒二年任四川總督。據傳，丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候，創制了宮保雞丁，用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美。