1、切丁即可。宮保雞丁的做法需準備的食材：雞肉、花生米、雞蛋、蔥、嫩姜、幹辣椒、黃瓜、料酒、澱粉、糖、鹽、醋、生抽、老抽、辣椒麵。
2、宮保雞丁的做法第一步：黃瓜切丁、蔥切絲、蒜瓣切片、嫩姜去皮切小粒，幹辣椒切段備用。
3、宮保雞丁的做法第二步：雞肉切丁、放入鹽、澱粉、料酒和蛋清拌勻，醃製半個小時。
4、宮保雞丁的做法第三步：熱鍋燒適量油，下姜蒜、部分蔥煸香，接著下幹辣椒，花椒翻炒。
5、宮保雞丁的做法第四步：接著下雞腿肉炒至斷生，加鹽、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉調味，下黃瓜丁和剩下的蔥絲、花生米炒均後略微收汁即可。
