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怎麼煮雞蛋才不會裂開
經驗
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煮雞蛋前先把雞蛋放人冷水中浸泡一會兒,以降低蛋內
氣壓
;然後用中等火候;用冷
水煮
沸,即可防止蛋殼破裂,避免
營養
素流失;在水中加些食鹽,也可以防止蛋白溢位,因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用,並可以封閉裂縫。
標籤:
裂開
雞蛋
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