老北京的傳統小吃介紹如下：
1、老北京的小吃，可分為滿族宮廷小吃、回族清真小吃、漢族平民小吃等。根據受眾不同、廚師不同、民族文化根源不同。各有特色；
2、滿族宮廷小吃，以仿膳最為著名，其中糕點類居多，如艾窩窩、芸豆卷、豌豆黃、用料精良考究，屬於皇家品質；
3、回族清真小吃，以北京著名回族聚居區牛街最為集中，以伊斯蘭教規為原則，以牛羊肉類見長。如鬆肉、爆肚、烤肉、護國寺小吃店、烤肉季、爆肚馮、李記白水羊頭；
4、漢族平民小吃，以用料較為低價、平民化為特點。口味突出、刺激性強。如炒肝、滷煮火燒等，受到北京人的喜愛。
