麻圓如何加熱才不變形

油炸一下。

炸麻團時，全程開小火，油溫到5成熱（鍋底開始出現油花）放入糯米糰，出鍋前30秒可以稍調高油溫，這樣麻團炸出來不會太油。15g的糯米糰，差不多一共需要炸5-7分鐘，如果油溫太低，炸的時間過長麻團會發硬，油溫太高的話，外面很快上色，裡面還是生的，所以要注意火候。