四川風乾雞怎麼做

四川風乾雞

材料：風乾雞半隻、調料精鹽10克、花椒粉5克、十三香粉4克、姜5克、蔥5克、餈椒6克、剁椒6克、味精3克、料酒5克、蔥油10克。

做法：

1、姜、蔥剁碎放入料酒調勻後醃漬10分鐘，濾出汁液製成姜蔥水。將當年產的土雞一隻去毛宰殺、去內臟後清洗乾淨，將姜蔥水、精鹽、十三香粉調製好後將雞醃漬3小時，撈起擺放盤中，於通風陰涼處風乾水分待用（自然風乾約需一個星期左右，冬季可放入生起爐火的屋內）；

2、將風乾雞半隻帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透；