板栗燒雞的做法：
一、材料：栗子、雞塊、水、油、蔥段、薑片、蒜頭若干、青蒜、鹽、糖2勺、黃酒、生粉少許、豆瓣醬1勺、醬油、八角、花椒少許。
二、步驟：
1、雞塊加入少許鹽，黃酒與生粉醃製；
2、栗子去殼和澀皮後清洗乾淨。鍋內加水煮開後煮5分鐘；
3、鍋內熱少許油，將栗子放入，炸至栗子變色，表面變硬實後撈出；
4、鍋內留油，放入整顆蒜頭，薑片，蔥段炒出香味；
5、加入雞塊翻炒至變色後撈起備用；
6、在底油中加入一勺豆瓣醬與八角，炒至紅油出來後，加入一勺糖和花椒；
7、加入水或高湯剛好沒過雞肉，大火煮開改小火煮幹，略留少許湯汁；
8、加入一勺糖收汁與青蒜，拌勻即可。
