生抽和味極鮮的區別在哪裡

生抽：

顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽是用做一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。

用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者冷盤的時候用得多。

味極鮮：

顏色：醬液淺褐清透。

味道：豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味。

用途：於烹飪或點蘸、涼拌菜餚。

醬油的鮮味取決於氨基酸態氮含量的高低，一般來說氨基酸態氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。

生抽以優質黃豆或黑豆和小麥或麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。