牛奶為什麼會影響鐵的吸收

牛奶中含鈣和蛋白質，會影響鐵的吸收，膳食纖維也會影響鐵的吸收，還有腸胃不好的人對鐵的吸收也有一定的阻礙食物中的鐵需在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用,若喝牛奶,這一轉化受其中高磷高鈣的影響,體內的鐵就能與其中的鈣鹽磷鹽結合形成不溶性的含鐵化合物。